Principes de lavage et d'assainissement en usine de végétaux

En ligne - Cette formation offerte par Mélanie Girard, T. Sc. A chez Technia, vise à ce que les participants soient en mesure de bien préparer et laver les végétaux dans une optique de transformation de leurs produits.

Objectifs de la formation:

• Connaitre la nature des dépôts;
• Connaître la nature des surfaces de travail;
• Connaître la nature des produits nettoyants;
• Connaître les méthodes de lavage.

Contenu de la formation :

• Connaitre la nature et les sources de contamination
• Acquérir des connaissances sur la nature des dépôts alimentaires
• Expliquer le mécanisme de formation des dépôts
• Reconnaitre des dépôts sur une surface et en déterminer les causes

• Caractériser les différentes surfaces alimentaires
• Apprendre les caractéristiques de l’acier inoxydable
• Comprendre le processus de corrosion
• Connaitre les caractéristiques de différents plastiques utilisés en industrie

• Caractériser les différents produits de lavage et d’assainissement
• Choisir un produit de nettoyage et un assainissement approprié
• Savoir maximiser l’efficacité du lavage et de l’assainissement
• Connaitre les incompatibilités entre différents produits

• Connaitre le coût et les solutions d’économie du lavage en industrie
• Apprendre les effets d’un procédé sur la nature des dépôts
• Énumérer les étapes d’un lavage manuel conventionnel et d’un NEP
• Connaitre la cinétique du lavage
• Obtenir des notions sur la sécurité en usine et le contrôle des allergènes.