Créé en 1965, Les producteurs de lait de la Gaspésie–Les-Îles est affilié aux Producteurs de lait du Québec Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre. Conformément à la loi sur les syndicats professionnels, ce syndicat regroupe plus d’une vingtaine de producteurs répartis sur l’ensemble du territoire. La production laitière est une des principales productions de la région considérant le volume de chiffre de vente. Les entreprises laitières sont situées dans les MRC Avignon, Bonaventure, Haute-Gaspésie et les Îles-de-la-Madeleine. Particulièrement sensibilisés à la qualité du lait et à la mise en marché collective, les producteurs de lait de la région se sont impliqués activement dans l’établissement de la relève agricole et dans la transformation de fromages au lait cru.
Deux sites internet offrent de l’information au public et aux producteurs :
